Made on
Tilda
Обеспечение микровиноделия (Саперави 2026, 1 000 кг)
| ✓ | НАИМЕНОВАНИЕ | КОЛИЧЕСТВО / ОБЪЁМ | НАЗНАЧЕНИЕ / СПЕЦИФИКАЦИЯ | ИСТОЧНИК / ГДЕ ВЗЯТЬ | СТАТУС |
|---|---|---|---|---|---|
| Сборщики / Рабочая группа | 10 человек | Ручной сбор ягод, погрузка, переработка и санитарные работы | Сбор команды | План | |
| Транспорт для персонала | 1 рейс / трансфер | Доставка рабочей группы из города до виноградника/винодельни и обратно | Аренда / Собственный | План | |
| Питание персонала | На 10 человек | Обед, питьевая вода и горячие напитки на время сбора и переработки | Организация кейтеринга | План | |
| Транспорт для урожая | 1 рейс | Доставка ящиков от лозы до подвала (<2 часов). Рефрижератор или пикап с охлаждением | Аренда / Наём | План | |
| Охлаждение при перевозке | 10–15 кг / Ice Packs | Сухой лёд (CO₂) или гелевые аккумуляторы холода / Авто-рефрижератор | Промгаз Алматы / Kaspi | Заказ | |
| Пластиковые ящики | 70–80 шт. | Вентилируемые, пищевой ПП/ПЭ, вместимость 15–20 кг, высота слоя ≤15 см | OLX / Kaspi / Поставщики | Привезти | |
| Секаторы виноградные | 6–8 шт. | С коротким закруглённым лезвием (не кухонные!) | Садовый центр / Kaspi | Привезти | |
| Перчатки пищевые | 2–3 пачки (по 100 шт) | Нитриловые, без пудры (защита от пота, сока и грязи) | Аптека / Kaspi | Привезти | |
| Налобные фонари | 6 шт. | Светодиодные с аккумуляторами (для сбора до восхода солнца ~5:30) | Kaspi / Бытовой | Привезти | |
| Пакеты Zip-Lock & Маркеры | 20–30 шт. | Для отбора проб по схеме «100 ягод» с маркировкой рядов | Канцелярия | Привезти |
| ✓ | НАИМЕНОВАНИЕ | КОЛИЧЕСТВО / ОБЪЁМ | НАЗНАЧЕНИЕ / СПЕЦИФИКАЦИЯ | ИСТОЧНИК / ГДЕ ВЗЯТЬ | СТАТУС |
|---|---|---|---|---|---|
| Рефрактометр оптический | 1 шт. | Шкала 0–32 °Brix, с автоматической термокомпенсацией (ATC) | samagonshik.kz / Kaspi | Привезти | |
| Ареометр-сахаромер | 1–2 шт. | Шкала 0,990–1,120 (прямой контроль плотности и динамики брожения) + цилиндр 250 мл | samagonshik.kz | Привезти | |
| pH-метр цифровой + Буферы | 1 шт. + растворы | Карманный цифровой, точность ±0,01 pH. Буферы pH 4,01 и 7,00 обязательно! | NV-Lab / alcovita.kz | Привезти | |
| Набор для титрования TA | 1 комплект | Бюретка/шприц, индикатор бромтимол синий / фенолфталеин, 0,1N NaOH | samagonshik.kz / Химаппарат | Привезти | |
| Набор Ripper для SO₂ | 1 комплект | Определение свободного и общего SO₂ (титрование: K₂S₂O₅, H₂SO₄, крахмал) | Сборный (Химреактивы) | Собрать | |
| Тест яблочной кислоты (L-Malic) | 1 упак. (10–20 тестов) | Бумажная хроматография или экспресс-полоски для контроля ЯМФ (MLF) | Ozon / shop-vine | Заказ | |
| Термометры-щупы игольчатые | 2 шт. | Контроль температуры ягод в ящиках, сусла и шапки в емкостях | samagonshik.kz / Kaspi | Привезти | |
| Весы ювелирные цифровые | 1 шт. (до 500 г, 0,01 г) | Для точной навески ЧКД, метабисульфита, ферментов, хитозана, DAP | Kaspi / samagonshik.kz | Привезти |
| ✓ | НАИМЕНОВАНИЕ | КОЛИЧЕСТВО / ОБЪЁМ | НАЗНАЧЕНИЕ / СПЕЦИФИКАЦИЯ | ИСТОЧНИК / ГДЕ ВЗЯТЬ | СТАТУС |
|---|---|---|---|---|---|
| Дробилка-гребнеотделитель | 1 шт. | Ручная или электрическая с нерж. валками (зазор 2–3 мм) | АПК / Аренда samagonshik | Уточнить | |
| Емкости для брожения (Танки) | Нерж. танки + 3 крышки | Нержавеющая сталь AISI 304 (500–700 л) с плавающими/пневмокрышками и кранами | emkosti.kz / samagonshik | Привезти | |
| Гидрозатвор + клапан | По количеству танков | Ферментационный клапан и гидрозатворы для герметичного созревания/брожения | samagonshik.kz | Привезти | |
| Погружной чиллер / Рубашка | 1–2 шт. | Нерж. змеевик 1/2″ в рубашке (или «партизанский метод»: ведро со льдом + гофратрубка) | Сборка / samagonshik | Собрать | |
| Пресс корзинчатый / Пневмо | 1 шт. (20–30 л / 50 л) | Ручной корзинчатый (или гидро/пневмопресс Speidel 20 л) для мягкого отжима мезги | АПК / samagonshik.kz | Уточнить | |
| Решётка-погружатель & Весло | Весло 1 шт. (решётка — опция) | Нерж. перфорированное весло для punch-down (решётка шапки — необязательно) | Спецзаказ / samagonshik | Привезти | |
| Запасные емкости для переливок | Комплект | Поддоны, технологические баки или пищевые поддоны для сбора сока и переливок | Бытовой / Спецемкости | Привезти | |
| Метабисульфит калия (KMS) | 250–500 г | Антиоксидант и антисептик. Дозировка 50–80 ppm (5–8 г/100 кг) | samagonshik.kz / Ozon | Привезти | |
| Пектолитический фермент | 100 г | LALLZYM EX-V (или Lafase / Lallzyme Cuvee) — экстракция цвета и сокоотдача | samagonshik.kz / Ozon | Привезти | |
| Дрожжи Lalvin EC-1118 | 100 г | ЧКД (S. cerevisiae bayanus) для Лот А «Классика». Спиртоустойчивость до 18% | samagonshik.kz | Привезти | |
| Дрожжи Lalvin RC-212 | 100 г | ЧКД (Burgundy) для Лот B «New Wave». Сложные эфиры, дымные и специевые тона | samagonshik.kz | Привезти | |
| Подкормки Fermaid O + DAP | по 250 г | Органический и минеральный азот для коррекции YAN (цель ≥200 мг/л) | Ozon / Sigma23 | Привезти | |
| Бактерии ЯМФ (MLF) | 1 упак. (на 500–1000 л) | Lalvin VP41 MBR (или CHR-Hansen Viniflora OENOS) — малолактика, устойчивость к pH | shop-vine / Ozon | Заказ | |
| Винная кислота (L-Tartaric) | 500 г – 1 кг | Корректировка pH/TA при высоких значениях pH (>3,65 в тёплый сезон) | samagonshik.kz / Ozon | Привезти | |
| Chitosan (Хитозан) | 100 г | Препарат для микробиологической защиты сусла и вина от дрожжей Brettanomyces | Ozon / Спец. энология | Заказ |
| ✓ | НАИМЕНОВАНИЕ | КОЛИЧЕСТВО / ОБЪЁМ | НАЗНАЧЕНИЕ / СПЕЦИФИКАЦИЯ | ИСТОЧНИК / ГДЕ ВЗЯТЬ | СТАТУС |
|---|---|---|---|---|---|
| Емкости для выдержки | 500 л танк / Баллоны 10–15 л | Стеклянные бутыли с гидрозатворами или нерж. танк с плавающей крышкой | samagonshik.kz / OLX | Привезти | |
| Дубовая бочка / Щепа | 1 шт. (50–100 л) / 1 кг | Французский или американский дуб средний обжиг (для части Лот A) | samagonshik.kz | Опция | |
| Бентонит винодельческий | 1 кг | Белковая стабилизация вина (дозировка 30–50 г/гл) | samagonshik.kz | Привезти | |
| Яичный альбумин (пищевой) | 200 г | Таниновая оклейка Лот A (мягкое осаждение агрессивных фенолов) | Ozon / Пищепром | Привезти | |
| Фильтровальная система | 1 комплект (Корпус 10/20″) | Картриджный фильтр тонкой очистки (1–5 мкм) + мембрана 0,45 мкм | RDShop.kz / NV-Lab | Привезти | |
| Бутылки стеклянные 0,75 л | ~700–800 шт. | Bordeaux / Burgundy тёмно-зелёные, под корковую и винтовую пробку | Поставщики тары / Ozon | Заказ | |
| Пробки и Винтовые крышки | 450 корк. + 250 винт. | Microcork / Nomacorc Green Line (45×24 мм) + крышки Stelvin | samagonshik.kz / Kaspi | Заказ | |
| Полуавтомат розлива & Мойка | 1 моноблок / Ручной узел | Наполнение по уровню + укупорка пробок + закатка Stelvin | Аренда / Kaspi / АПК | План | |
| Этикетки самоклеящиеся | ~800 шт. | Влагостойкая матовая бумага, передняя + контрэтикетка (по ТР ТС 022/2011) | Типография Алматы | Макет | |
| Коробки картонные (на 6/12) | 60–70 шт. | Для транспортировки и бутылочной выдержки в подвале | Упаковка Алматы / Kaspi | Привезти |
| ✓ | НАИМЕНОВАНИЕ | КОЛИЧЕСТВО / ОБЪЁМ | НАЗНАЧЕНИЕ / СПЕЦИФИКАЦИЯ | ИСТОЧНИК / ГДЕ ВЗЯТЬ | СТАТУС |
|---|---|---|---|---|---|
| CIP-средства (Щелочь + Кислота) | 10 л щелочного + кислотное | Смыв органики, белковых отложений и винного камня с емкостей | Промхимия (Neohim / ХимБаза) | Привезти | |
| Дезинфектант (НУК 15%) | 5 л | Холодная дезинфекция оборудования на основе надуксусной кислоты | Kaspi / Промхимия | Привезти | |
| Чистая вода | Неограниченный объем | Фильтрованная/бутилированная вода для ополаскивания и CIP-процедур | Доставка воды Алматы | Заказ | |
| Ведра для промывки | 3 шт. по 20 л | Емкости для приготовления рабочих растворов и ополаскивания инвентаря | Бытовой магазин | Привезти | |
| Пищевые шланги (PVC/Silicone) | 15 м (диаметр 12–20 мм) | Армированные, спиральные, пищевой сертификат | samagonshik.kz / Сантехника | Привезти | |
| Насос пищевой перекачной | 1 шт. | Импеллерный или гибкий пищевой насос (низкие обороты) | samagonshik.kz / Kaspi | Привезти | |
| Термогигрометры-логгеры | 2 шт. | Контроль температуры (+12…+16 °C) и влажности (60–75%) в подвале | Kaspi (Mijia/Xiaomi) | Привезти | |
| Журнал винодела | 1 шт. (A4, плотный) | Ежедневный протокол: Brix, pH, TA, T°, органолептика, внесенные добавки | Канцелярия | Привезти |